うっきー
今度はどんなカレーを作ろうかなぁ〜
うーくん
スープカレーが食べたいなぁ
うっきー
カレーってインドだけど、
スープカレーって日本なんだよね
うーくん
へぇ〜そうなんや〜
俺ってやっぱり日本人やな
日本のカレー「スープカレー」の作り方を紹介します。作り方、味付けはとてもシンプルですが、本格的なカレーのレシピとなっています。ここにアレンジを加えて自分流のカレーを作っていくのも面白いですね♪
スープカレーの材料（４人前）
- 手羽先：１パック
- 玉ねぎ：２玉
- にんじん：２本
- じゃがいも：４個
- トマト：２個
- セロリ：１本
- パセリ：２本
- しょうが：１片
- にんにく：２片
- カレーパウダー：大さじ２
- 乾燥バジル：大さじ１と１/２
スープカレーの作り方
①手羽先を漬けておく
ジップロックに手羽先、お酒、醤油、家にあるスパイス（カレー粉、ガラムマサラ、クミンなどなど。入れなくても大丈夫。）を入れて漬けておく。
肉の臭みが消えて、肉が柔らかくなる。下味にもなるのでgood！
②具材を切る
玉ねぎ：半分に切って、短冊切り
にんじん：大きめの乱切り
トマト：角切り
セロリ：茎の部分は半分に切って、葉の部分はみじん切り
じゃがいも：４等分に切る
パセリ：みじん切り
野菜の皮やヘタはダシを取るときに使うのでとっておく。
③野菜のダシをとる
野菜の皮やヘタ、セロリの茎を軽く焦げ目がつくまで炒めたら（焦げ付きやすいので注意！）、水1,200mLを加えて煮込む。
ここに、ローリエ、グローブ、黒こしょうの粒などを一緒に煮込むと香りが良くなる。
これがスープカレーのベースとなるので、よく煮込んでしっかりと野菜のダシを取ることが大切！！
④あめ色玉ねぎを作る
玉ねぎを強火で炒める。途中で焦げそうになったら適宜水を加えて、あめ色になるまでよく炒める。
いい感じになってきたら、にんにく・しょうが水（にんにくとしょうがをすったものに水を加えたもの）を加えて、水気がほぼなくなるまで炒める。
⑤香辛料を加える
トマト、カレーパウダー、セロリの葉、パセリ、乾燥バジル、塩を加えて混ぜる。
⑥具材を加えて煮込む
じゃがいも、にんじん、軽く焦げ目がつくまで焼いた手羽先と野菜のダシを加えて煮込む。
⑦完成
途中でアクを取りながらじっくり時間をかけて煮込む。
最後に塩で味を整えたら完成！！
煮込み始めは味が薄くて心配になるが、煮込むことで凝縮されるので、変に味付けを加えないこと！
まとめ
- 野菜のダシをしっかりとる
- あめ色玉ねぎを作る
- 具材は大きめに切る
- 味付けは塩だけでシンプルに
うっきー
今回のカレーのポイントは、
野菜の甘みを引き出すことだね！
うーくん
野菜の皮とかヘタっていつも捨ててたけど、
そんなに美味しいダシが取れるんだね。
うっきー
具材を大きめにきったから、
食べ応え抜群！
うーくん
ああ〜食べたいなぁ〜
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