うっきー
今回は夏にぴったり！さっぱり食べられるカレーを作りました。
夏の野菜「ナス」を使って、ナスを存分に味わえるさっぱり美味しい「たっぷりナスのカレー」の作り方を紹介します。スパイスから簡単に作れる本格カレーになっています。
たっぷりナスのカレーの材料（４人前）
- しょうがのみじん切り：１片分
- ニンニクのみじん切り：１片分
- ★コリアンダーパウダー：大さじ２
- ★クミンパウダー：大さじ１
- ★ターメリック：大さじ１/２
- ★チリパウダー：少々
- トマト缶：１缶
- ヨーグルト（無糖）：２００g
- 鶏肉のこま切れ：１００g
- 玉ねぎ：２個
- ナス：２個
- パセリのみじん切り：１房分
- バター：１５g
- 塩：少々
辛さ控えめ（ほぼ辛味なし）のレシピになっているので、辛いのが好きな方はチリパウダーの量を増やしてください。
たっぷりナスのカレーの作り方
①具材を切る
玉ねぎは半分にして縦に切ります。
②具材を炒める
鍋に油を引いて、ニンニクとしょうがのみじん切りを炒めます。
香りが出てきたら玉ねぎを加えて、薄い茶色になるまで炒めます。
玉ねぎが色づいてきたら、★のスパイスを入れて軽く炒めます。
③具材を加えて煮込む
鶏肉、トマト缶、水２００mL、ヨーグルト、塩ひとつまみを入れて煮込みます。
一回沸騰させてから、弱火にしてじっくり煮込みます。
④ナスを焼く
ナスを大きめに切って、焼き目がつくまでよく焼きます。
⑤残りの具材を加えて、さらに煮込む
焼いたナス、パセリのみじん切り、バターを加えて、さらに煮込みます。
⑥完成
仕上げに塩で味を整えて、完成です。
まとめ
- ナスは大きめに切って、焼き目をしっかりつける
- みじん切りのパセリが隠し味
- バターでコクをプラス
うっきー
夏はやっぱりナスが美味しい！！
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