
うっきー
今回は夏にぴったり!さっぱり食べられるカレーを作りました。
夏の野菜「ナス」を使って、ナスを存分に味わえるさっぱり美味しい「たっぷりナスのカレー」の作り方を紹介します。スパイスから簡単に作れる本格カレーになっています。
たっぷりナスのカレーの材料(4人前)
- しょうがのみじん切り:1片分
- ニンニクのみじん切り:1片分
- ★コリアンダーパウダー:大さじ2
- ★クミンパウダー:大さじ1
- ★ターメリック:大さじ1/2
- ★チリパウダー:少々
- トマト缶:1缶
- ヨーグルト(無糖):200g
- 鶏肉のこま切れ:100g
- 玉ねぎ:2個
- ナス:2個
- パセリのみじん切り:1房分
- バター:15g
- 塩:少々
辛さ控えめ(ほぼ辛味なし)のレシピになっているので、辛いのが好きな方はチリパウダーの量を増やしてください。
たっぷりナスのカレーの作り方
①具材を切る
玉ねぎは半分にして縦に切ります。
②具材を炒める
鍋に油を引いて、ニンニクとしょうがのみじん切りを炒めます。
香りが出てきたら玉ねぎを加えて、薄い茶色になるまで炒めます。
玉ねぎが色づいてきたら、★のスパイスを入れて軽く炒めます。

③具材を加えて煮込む
鶏肉、トマト缶、水200mL、ヨーグルト、塩ひとつまみを入れて煮込みます。
一回沸騰させてから、弱火にしてじっくり煮込みます。

④ナスを焼く
ナスを大きめに切って、焼き目がつくまでよく焼きます。

⑤残りの具材を加えて、さらに煮込む
焼いたナス、パセリのみじん切り、バターを加えて、さらに煮込みます。

⑥完成
仕上げに塩で味を整えて、完成です。
まとめ

- ナスは大きめに切って、焼き目をしっかりつける
- みじん切りのパセリが隠し味
- バターでコクをプラス

うっきー
夏はやっぱりナスが美味しい!!
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