うっきー
なんか新しいカレーに挑戦したい！！
うーくん
さすが、カレー王
うっきー
今日はお魚を使ってみようかな〜
うーくん
お魚のカレーってあんまり聞かないなぁ〜
簡単にスパイスから作る本格的「北インド風フィッシュカレー」の作り方を紹介します。お肉を使わないので、コクがありながらさっぱりと食べられるカレーのレシピとなっています。
グリーンカレーの材料（４人前）
- タラ（白身魚なら何でもOK）：５００g
- ★おろしニンニク：１片分
- ★おろししょうが：１片分
- ★塩：少々
- ★こしょう：少々
- 玉ねぎ：１個
- トマト缶：１缶
- ヨーグルト（無糖）：２５０g
- おろしニンニク：１片分
- おろししょうが：１片分
- ナス：２個
- しめじ：１袋
- チリパウダー：少々
- コリアンダーパウダー：大さじ２
- ターメリックパウダー：大さじ１
- ガラムマサラ：少々
- ココナッツミルク：１６５g
- 塩：少々
- パクチー：１本
- パセリ：１本
辛さ控えめ（ほぼ辛味なし）のレシピになっているので、辛いのが好きな方はチリパウダーの量を増やしてください。
フィッシュカレーの作り方
①下準備
タラを一口大に切ったら、★のおろしニンニク、おろししょうが、塩、こしょうを加えて下味をつける。
②具材を切る
玉ねぎ：みじん切り
ナス：厚めに切る
パクチー：１cm間隔で切る
パセリ：みじん切り
③具材を炒める
鍋に油をひいて、玉ねぎを色がつくまで炒める。
色がついてきたら、おろしニンニク、おろししょうがを加えて炒め、チリパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、少量の水を加えて軽く炒める。
④煮込む
③にトマト缶、ヨーグルト、トマト缶分の水、塩を加えて煮込む。
⑤具材を焼く
煮込んでいる間に、タラ、ナス、しめじをフライパンで炒める。
うっきー
焼くことで素材の甘みが出るから、
ひと手間だけど大切だね！
焼くことで煮崩れを防ぎます。あと、カレーに香ばしさをプラスすることができますよ。
⑥残りの材料を加えて、さらに煮込む
⑤で焼いた具材、ココナッツミルク、パクチー、パセリを加えて、さらに煮込む。
⑦完成
仕上げに、ガラムマサラを少々と、塩で味を整えて完成！！
まとめ
- 白身魚は下味をしっかりつける
- チリパウダーで辛さ調節
- 具材は焼く
- パクチーとパセリがアクセント
うっきー
さっぱりなんだけどコクがあって、
今まで食べたことないカレー！！
うーくん
おおお！
それは気になるな〜
うっきー
今回はタラで作ったけど、
今度は違うお魚で作ってみたいなぁ〜
うーくん
お魚大好きだから食べたい！！
コメント