うっきー
前ね、ベトナムの友達が生春巻きを作ってくれたんだ〜
うーくん
おおお！いいなぁ〜
うっきー
すごく美味しくてね、今回はその味を再現しようと思う
うーくん
楽しみやな！！
ベトナムの友達が作ってくれた味を再現しながら、日本人に食べやすい生春巻きの作り方を紹介します。少し手間はかかりますが、簡単で本格的なレシピとなっています。
生春巻きの材料（１２本分）
- ライスペーパー：１袋（１２枚入り）
- にんじん：１/２本
- 大根：１/８本
- きゅうり：１/２本
- こま切れ豚肉：１パック
- ごま油：大さじ１
- 春雨：１/２袋
- レタス：４枚
- 大葉：１２枚
- 蒸しエビ：１パック
- 塩、こしょう：少々
- ★ナンプラー：大さじ１
- ★レモンの絞り汁：大さじ１
- ★砂糖：大さじ１/２
- ナンプラー：大さじ２
- 砂糖：大さじ２
- 水：大さじ１
- レモンの絞り汁：大さじ１
- ニンニクのみじん切り：１/２片
- アーモンド（ピーナッツ）：大さじ１
- 豆板醤：小さじ１/３
■タレ
生春巻きの作り方
①ナムルを作る
大根、にんじん、きゅうりを千切りにする。
塩を振ってよく揉んで水気を絞ったら、★の調味料（ナンプラー、レモンの絞り汁：大さじ１、砂糖：大さじ１/２）を加えてあえる。
②豚肉を茹でる
沸騰したお湯で豚肉を茹で、冷水で洗う。
水気をよく取ったら、ごま油大さじ１と塩こしょう少々で下味をつける。
ごま油を入れることで、豚臭さがほとんどなくなります。味のいいアクセントにもなりますね。
③春雨を茹でる
春雨を時間通りに茹でたら冷水でしめて、ハサミで食べやすい大きさに切る。
④ライスペーパーで具材を巻く
ナムル、豚肉、春雨、茹でえび、レタス、大葉を用意したら、ライスペーパーで巻いていく。
ライスペーパーはぬるま湯で柔らかくしてから使う。
レタスで包むようなイメージで具を配置すると巻きやすいです。
ライスペーパーは濡らしすぎるとへなへなになって扱いづらくなるので、もうちょっと濡らした方がいいかな程度にしておくと巻きやすいですよ。
うっきー
えびを外側におくと、巻いた時にえびが見えておしゃれになるよ♪
⑤タレを作る
タレの材料を合わせてよく混ぜたら完成！
- 〜タレの材料復習〜
- ナンプラー：大さじ２
- 砂糖：大さじ２
- 水：大さじ１
- レモンの絞り汁：大さじ１
- ニンニクのみじん切り：１/２片
- アーモンド（ピーナッツ）：大さじ１
- 豆板醤：小さじ１/３
今回はアーモンドを入れましたが、ピーナッツでも美味しいと思います。（ピーナッツがなかった…。）意外とこのナッツがベトナム感？が出るポイントになります。
うっきー
ベトナムの友達は、タレにも刻んだきゅうりやにんじんを入れてたよ〜
まとめ
- 具材に下味をつける
- ライスペーパーは濡らしすぎない
- タレにナッツを入れるのがポイント
うっきー
めっちゃ美味しくできた！！
うーくん
野菜がたっぷりでヘルシーだし、さっぱりしているから暑い時にもいいね〜
うっきー
お肉を入れたことで、食べやすくしてみました♪
うーくん
このごま油がまたいいアクセントになってるね〜
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